2016/01/16

味噌を仕込む


ある晴れた日、お外で薪ストーブの試運転がてら
大量の大豆を茹でました。

毎年、農薬不使用の材料を揃えて
最低でも10kgの味噌を仕込むのですが、
今年は100%自家栽培大豆でちょっとレベルアップ。


羽釜で直火だとあっという間に煮立ちますね。いい香り。
この茹でただけのがまた美味しいんだ。

よく誤解されますが、味噌作りは難しくないです。
少しずつ作れば本当に簡単で、
ビニール袋で済んじゃいますし。ぜひ。

さあ茹でて潰して麹と混ぜたら、後は菌におまかせ〜。


で、この茹で汁ですよ。飲んでみてください。
これ何ジュース?ってくらい甘い。
薄めずにスープにしたら甘すぎました。

これでご飯炊いてみようかな。


0 件のコメント:

コメントを投稿