11月初旬、ご近所さんから トウノイモの茎を大量にいただきました。 アク抜きして食べると シャキシャキしたスポンジ(?)のような食感です。 でもこんなに食べられないので干して保存食にします。 数日置いてしんなりしたところで皮むき。 ちなみにうちの実家ではヤツガシラの茎で作ってました。 やはり赤い茎です。 お友達にも手伝ってもらい200本弱の皮むき終了〜。 素手でやると手が真っ黒になりますよ。 (酢とかレモンで結構落ちます) それを吊るして干します。 太陽さんと北風さんの力でみるみるうちに やせ細っていきまして・・・ 1週間程で乾きました。軽い! これをハサミで短く切って、よく洗って、 水から茹でて絞ってを2、3回繰り返し、 一晩水につけてアクを抜きます。酢水がいいとか。 それを油揚げと一緒に 油で炒めてから甘辛く煮れば、 おばあちゃんの味の完成〜。 欲しい人あげます〜。